Hoy, Healthy Kitchen 101 le trae una receta de uno de los bocadillos más populares del sudeste asiático: los rollitos de huevo vietnamitas o «cha gio».
La historia de comer un rollo de huevo
Los egg rolls aparecieron por primera vez en Nueva York en la década de 1930 y son el producto del romance entre las tradiciones culinarias chinas y la cocina estadounidense. A primera vista, puede parecer cualquier rollito de primavera que pueda encontrar en Hong Kong, pero el relleno hace de este plato una adaptación estadounidense completa, ya que en su mayoría requiere ingredientes locales.
¿Qué pasa con los rollos de huevo vietnamitas? ¿Es diferente de un rollo de huevo americano al estilo chino?
Del embalaje adecuado…
Hablemos de estos volúmenes desde afuera hacia adentro.
Tradicionalmente, en la cocina china, las pieles de los rollitos de huevo se elaboran con harina de trigo, y el papel de arroz es el protagonista a la hora de elaborar el “cha gio”. Este envoltorio hecho con harina de arroz y harina de guisantes hará que los rollos de huevo sean más livianos y crujientes. Es el crujido divino que todo el mundo ama, ¿no? Entonces, a menos que tenga antojos de tortillas empapadas, no opte por láminas de pasta o envoltorios de refrigerios que contengan harina para todo uso autoproclamada. En su lugar, busque «papel de arroz» o «envolturas de arroz con rollo de huevo» en su supermercado local o en el mercado asiático.
…a todo lo que hay dentro.
El papel de regalo no es la única estrella aquí. Para el relleno, puede agregar casi cualquier cosa que desee, siempre que sea fresca. Sin embargo, en la cocina vietnamita, hay una cosa a tener en cuenta: el equilibrio de los ingredientes. El truco está en distribuir correctamente las verduras y la carne. Descubrí que agregar algunos champiñones picados realmente ayudó a equilibrar las cosas sin cambiar el sabor de la tortilla.
Para obtener más información sobre estos rollos de huevo vietnamitas, visite la receta completa aquí:
https://healthykitchen101.com/vietnamese-egg-rolls-recipe/
Si te gusta la comida vietnamita o china, mira mi receta casera de pho y mi receta fácil de lo mein
Receta de rollo de huevo vietnamita
Cómo hacerlo
Paso 1: Hacer el relleno
2. Batir los huevos y separar las yemas de las claras. Ambos se guardan para su uso posterior.
3. Combine la carne de cerdo molida, el taro, las yemas de huevo y las zanahorias en un tazón.
Agregue el chile y la sal y deje marinar a mano hasta que esté completamente combinado, dentro de los 10 minutos.
Paso 2: envuelva el rollo
1. Coloque el papel de arroz sobre una superficie seca y plana. Gíralo un poco para que puedas ver que tiene forma de diamante.
2. Use una brocha de pastelería o simplemente cepille con los dedos las claras de huevo por todo el envoltorio. Esto ayuda a suavizar su textura para facilitar el enrollado.
3. Coloque una cucharada de relleno en el fondo de la esquina más cercana a usted. Levantar el fondo y empezar a enrollar hasta cubrir todo el relleno.
4. Dobla los lados izquierdo y derecho hacia el centro. Recuerde apretar los lados, pero no demasiado, ya que el papel puede romperse en pequeños agujeros (hará un desastre una vez que lleve los rollos para freír).
5. Continúe doblándolo hacia la otra esquina y doble con cuidado el envoltorio mientras lo enrolla para mantenerlo lo suficientemente ajustado.
6. Cuando termine, colóquelo boca abajo y déjelo enfriar. Cuando las claras de huevo comiencen a secarse, las costuras se sellarán solas.
Paso 3: Freír
1. Agregue una pulgada de aceite de cocina a fuego alto a una sartén. Caliente el aceite a 350°F (175°C).
2. Deslice suavemente el rollo de huevo crudo hacia adentro, con la costura hacia abajo.
Freír cada lado durante 2 minutos, volteándolos de vez en cuando, hasta que estén dorados y crujientes.
3. Colóquelos sobre una rejilla o una toalla de papel para que se escurran.
Paso 4: Servir
Mientras todavía están calientes, colóquelos en un plato inmediatamente. De vez en cuando, agregue rodajas de pepino y tomate para una presentación atractiva.
notas
– Si desea la mejor textura crujiente, use solo una envoltura por rollo. Cuantas más capas agregue, más masticables serán.
– Enrolle pequeño y apretado. No rellene demasiado el relleno, intente distribuirlo uniformemente de acuerdo con el tamaño del papel de regalo. Además, trate de no dejar una pieza de repuesto del envoltorio después. De esa manera, el relleno se caerá mientras lo fríes o el resultado final será muy extraño.
– Puede congelar completamente los panecillos crudos para guardarlos durante la noche. Pero una vez fuera del congelador, estos rollos congelados deben volver a colocarse en la sartén de inmediato. No dejes que se descongelen naturalmente de antemano, ya que será asqueroso.
| Cantidad por porcion | |
|---|---|
| calorías 222 | |
| Porcentaje de valor diario | |
| Grasa total 7g | 11% |
| 1,6 g de grasa saturada | 8% |
| Grasa no saturada 4,9 g | |
| Grasas trans 0,1 g | |
| colesterol 14 miligramos | 5% |
| sodio 407 miligramos | 17% |
| carbohidratos totales 30 gramos | 10% |
| Fibra dietética 2,1 g | 8% |
| 5 g de azúcar | |
| proteína 10 gramos | 20% |
*Porcentaje de valor diario basado en una dieta de 2000 calorías. Dependiendo de sus necesidades calóricas, su ingesta diaria puede ser mayor o menor.
Publicado originalmente en healthkitchen101.com
La información expuesta en este artículo es de índole informativo, se recomienda siempre comparar información con otras fuentes de internet, antes de tomar una decisión sobre cualquier aspecto.
